食品工厂车间之环境场地，包括台面、地面、墙壁、屋顶、机械、管线带、车辆等等的卫生清洁工作都非常重要，它是安全食品生产当中的重要环节；适用的卫生清洁工具对于食品企业降低有害微生物、异物交叉污染的风险有着至关重要的联系，适用的卫生清洁工具更能符合企业GMP标准的需求或相关审核标准

在食品生产场合里可分为食品接触面的卫生清洁和非食品接触面的卫生清洁，食品接触面相适用的清洁工具即要符合以下基本要求；制造工具本身材质是否具备良好的耐温性、耐酸碱性及工具生产工艺安全性，是否符合GB4806.7-2016要求，即食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品。在食品、制药生产场合中，如一些动物毛发、木制品等易脱落，易腐蚀滋生细菌的清洁工具都已是杜绝使用的了。

适用于案台、线带上的清洁工具，如手刷、手铲、刮板、抹布

适用于机械、锅具、罐体容器类的清洁工具，如手刷、球形刷、配杆用刷、铲、抹布

适用于管道类清洁工具，如管刷、管刷（配长杆刷）

适用于地面、地沟水槽、墙面、屋顶类清洁工具，如地刷、刮板、扫帚簸箕、拖板、拖把等

在清洁中，都希望借助清洁工具能够更高效地提升清洁效率，降低作业人员疲劳度，要求清洁工具具有高效的去污能力和灵活的覆盖面。清洁结束后，被清洁对象的卫生能够符合要求，但是却忽视了对清洁工具残留的污染物关注。这无疑是一个潜在的风险失控点。

为了尽量减少清洁工具成为交叉污染的源头和风险失控点，我们必须对清洁工具进行适当的清洁消毒。大概分为以下几个步骤：

将刷毛间的杂物用小刷或其他小工具剔除

在清洁剂中清洗

放入沸水2-3分钟, 或消毒剂中2-3分钟

用洁净的清水冲洗并自然风干悬挂在挂架上